Ingredientes:
3 ovos
250g de margarina
2 xicaras de açúcar
3 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de suco de abacaxi ( diluído com um pouco de água)
Rodelas do abacaxi retirado os picos e a parte consistente ( miolo)
Ameixa seca em conserva
Modo de preparo:
Bata a manteiga com os ovos durante aproximadamente 5 minutos na batedeira. Em seguida acrescente o açúcar, bata até formar um creme.
Junte a farinha de trigo, o suco do abacaxi, e mexa até homogeneizar a mistura.
Montagem:
Caramelize ou se preferir unte com margarina a forma que vai utilizar.
Forre com as rodelas de abacaxi.
Coloque no meio de cada rodela de abacaxi uma ameixa
Cubra com a massa do bolo.
Coloque no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme ainda morno.
Observação não coloque o suco de abacaxi muito concentrado porque o bolo fica fofo demais, se quebrando.
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